豬肝湯─阿基師(20111124) 
 

作法：
 
一支蔥切花備用
 
1/3根小黃瓜斜刀切片備用
 
20克薑切絲備用
 
150克豬肝去筋膜不斷沖水後， 切厚片備用
 
醃豬肝：
 
取水晶碗，用少許米酒、太白粉和一匙芝麻醬抓勻豬肝醃漬
 
起滾水鍋，關火，將醃好的豬肝入鍋，泡熟撈起瀝乾
 
另起滾水鍋，放入小黃瓜滾煮
 
加入少許薑絲
 
薑絲、蔥花、二匙米酒、鹽先放入湯碗中
 
加入泡熟豬肝
 
將豬肝湯沖入放有調味料的湯碗中
 
撒上白胡椒粉即可
 
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