和風牛排(肋眼牛排)─詹姆士(20111214)

作法：

2/3顆洋蔥切絲泡水

1/3顆洋蔥切末備用

二片黑木耳切絲備用

半根牛蒡去皮刨絲備用

調製醬汁：

起鍋，加入50cc清酒和300cc柴魚湯滾煮

加入25cc醬油、50cc味醂、一大匙白醋、二大匙蘿蔔泥滾煮

加入一大匙蒜泥、一小匙薑泥和洋蔥末滾煮卅分鐘

炸牛蒡絲：

起油鍋，牛蒡絲入油鍋炸至金黃，撈起瀝油

二片綠紫蘇葉切末入油鍋炸酥，加入牛蒡絲中，灑少許鹽和黑胡椒調味拌勻，備用

起鍋，鍋底舖上烘焙紙，將一塊安格斯黑牛肋眼牛排放入煎至兩面變色，轉小火蓋上鍋蓋繼續煎3-4分鐘

試吃時間：牛肉片佐和風醬汁

另起鍋加香油，放入黑木耳和300克銀芽拌炒

加適量鹽和適量黑胡椒調味

煎好的牛排包鋁箔紙，再包毛巾燜約10分鐘，取出切厚片

組裝：

將銀芽鋪盤底，擺上牛肉片

淋上醬汁

放上洋蔥絲和牛蒡絲即可

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