三杯馬鈴薯─阿基師(20111212)
作法：
一小塊老薑切片備用
二條辣椒切小段備用
三朵香菇洗淨泡水後，剪去蒂頭剖半備用
100克素火腿切小塊備用
二顆馬鈴薯洗淨帶皮入鍋蒸一小時後，切小塊備用
起180度油鍋，將馬鈴薯、香菇下鍋油炸
起鍋熱油，煸香老薑片
加入素火腿拌炒
加入二大匙冰糖拌炒
加入瀝油的馬鈴薯、香菇翻炒
倒入150c.c.熱水加鍋蓋燜煮
加入一匙辣豆瓣醬、辣椒拌煮
加入二匙醬油調味
加入50克九層塔拌炒
加入一大匙黑麻油翻炒
淋上一大匙烏醋
預熱砂鍋，以一匙黑麻油爆香九層塔
倒入炒料，蓋上砂鍋蓋後
淋上米酒嗆香
完成
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