寶島曼波(曼波魚)─詹姆士(20120222)

作法：

一支蔥切末備用

起滾水鍋，加二匙鹽，汆燙魚皮和魚肉，撈起瀝乾

300克曼波魚皮泡冰水後，切細丁備用

300克曼波魚肉切細丁備用

調製美乃滋辣豆瓣醬：

取水晶碗，加入一大匙辣豆瓣醬、五大匙無糖美乃滋拌勻

加入曼波魚皮和魚肉丁拌勻

加入蔥末拌勻

試吃時間：美乃滋辣豆瓣醬+飯

起鍋熱油，煎200克曼波魚腸至酥香

撒少許鹽和黑胡椒後，切碎

香鬆拌飯，加少許鹽調味

起鍋，加入九大匙醬油、三大匙味醂、三大匙日本清酒(3:1:1)和200cc柴魚湯滾煮成醬汁

加入太白粉水勾芡

海苔片(亮面朝外)均勻鋪上飯

撒上三大匙白芝麻

鋪一層保鮮膜翻面

放上廣東A菜

鋪上美乃滋辣豆瓣醬

鋪上魚腸末後，捲成壽司塑型

醬汁淋在盤上

壽司切厚片排盤

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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