麻婆絲瓜─郭主義(20150724)
作法：
8塊黃豆干切小丁備用
100克泡發香菇切小丁備用
2大匙白木耳蒸過加水打泥狀備用
2條絲瓜削皮一開六，切下籽囊保留備用，絲瓜肉切粗段備用
起鍋熱油，放入絲瓜肉煎香
加入絲瓜囊炒3分鐘至香
加入少許水，加蓋小火煨煮5分鐘
取出絲瓜肉排盤
鍋中絲瓜湯汁與絲瓜囊過濾備用
起鍋入油，加入豆干炒至金黃
加入泡發香菇丁炒香
加入20克薑末爆香
加入1大匙辣豆瓣醬炒至顏色翻紅
加入絲瓜湯汁煮勻
加入1大匙醬油
加入1小匙糖
加入2大匙白木耳泥
加入少許花椒粉煮至湯汁變濃稠
回淋絲瓜上
完成
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