麻婆絲瓜─郭主義(20150724)
 
作法：
 
8塊黃豆干切小丁備用
 
100克泡發香菇切小丁備用
 
2大匙白木耳蒸過加水打泥狀備用
 
 
2條絲瓜削皮一開六，切下籽囊保留備用，絲瓜肉切粗段備用
 
 
起鍋熱油，放入絲瓜肉煎香
 
 
加入絲瓜囊炒3分鐘至香
 
 
加入少許水，加蓋小火煨煮5分鐘
 
取出絲瓜肉排盤
 
 
鍋中絲瓜湯汁與絲瓜囊過濾備用
 
起鍋入油，加入豆干炒至金黃
 
加入泡發香菇丁炒香
 
加入20克薑末爆香
 
加入1大匙辣豆瓣醬炒至顏色翻紅
 
加入絲瓜湯汁煮勻
 
加入1大匙醬油
 
加入1小匙糖
 
加入2大匙白木耳泥
 
加入少許花椒粉煮至湯汁變濃稠
 
回淋絲瓜上
 
完成
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