泡菜腐衣蒲燒鰻魚卷─阿基師(20120313)

作法：

一尾蒲燒鰻魚切粗條，取不規則部分切丁

150克韓式泡菜切粗條，泡菜湯汁保留

100克韭黃切末

三支蔥切末備用

取水晶碗，將三大匙低筋麵粉、水調成麵糊

起鍋熱少量香油，取三片生豆包下鍋煎至兩面酥香，取出切粗條

試吃時間：生豆包+泡菜拌蒲燒鰻醬

內餡：

取水晶碗，將鰻魚粗條、韭黃末、蔥花、少許香油、二大匙泡菜湯汁、生豆包、泡菜撈勻

試吃時間：鰻魚+韮黃末+蔥末+泡菜汁

四張乾腐皮對切

取腐皮，包入鰻魚餡料，捲成小春捲狀，再用麵糊封口

起鍋熱香油，取生豆包捲下鍋煎至金黃焦香，取出吸乾油

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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