避風塘炒蝦─阿基師(20150824)
 
作法：
 
取調理機，加入100克蒜仁、150克沙拉油分次以慢速打成粗碎末狀
 
 
起鍋，加入蒜末，中小火慢炸至金黃，撈起
 
 
蒜油、蒜末過濾分開備用
 
 
取水晶碗，200克白蝦抽腸泥洗淨後，加入1茶匙塩抓勻備用
 
起鍋熱2大匙蒜油，爆香10克紅蔥頭末
 
加入1大匙乾辣椒拌炒至膨脹
 
加入白蝦
 
加入3大匙米酒，加蓋燜煎收汁
 
加入蒜酥拌炒
 
盛盤
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