雞蓉馬鈴薯餅─吳秉承(20120322)
作法：
起滾水鍋，汆燙200克無骨雞胸肉至熟，撈起去皮瀝乾備用
去骨雞胸肉切塊備用
3顆馬鈴薯入電鍋蒸煮1小時至熟後，去皮切塊備用
2顆量的馬鈴薯塊入塑膠袋中拍碎備用
調製雞蓉：
1顆量的馬鈴薯塊、去骨雞胸肉塊、100cc全脂鮮奶、5克薑泥放入料理機中打成雞蓉
取水晶碗，倒入打好的雞蓉
加入馬鈴薯末、50克起司絲、2匙黑胡椒粉、20克紫洋蔥末拌勻
取水晶碗，放入5顆蛋黃打勻
取水晶碗，放入50克白芝麻
取適量馬鈴薯泥壓成餅狀，沾上蛋黃液和白芝麻
起鍋熱油，將薯餅煎至兩面金黃酥香
盛盤
淋上1小包美乃滋和30克鮭魚卵裝飾點綴
完成
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