雞蓉馬鈴薯餅─吳秉承(20120322)

作法：

起滾水鍋，汆燙200克無骨雞胸肉至熟，撈起去皮瀝乾備用

去骨雞胸肉切塊備用

3顆馬鈴薯入電鍋蒸煮1小時至熟後，去皮切塊備用
 
 
2顆量的馬鈴薯塊入塑膠袋中拍碎備用

調製雞蓉：
 
 
1顆量的馬鈴薯塊、去骨雞胸肉塊、100cc全脂鮮奶、5克薑泥放入料理機中打成雞蓉

取水晶碗，倒入打好的雞蓉

加入馬鈴薯末、50克起司絲、2匙黑胡椒粉、20克紫洋蔥末拌勻

取水晶碗，放入5顆蛋黃打勻

取水晶碗，放入50克白芝麻
 

 

取適量馬鈴薯泥壓成餅狀，沾上蛋黃液和白芝麻
 

 
起鍋熱油，將薯餅煎至兩面金黃酥香

盛盤
 
 
淋上1小包美乃滋和30克鮭魚卵裝飾點綴

完成
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