南瓜高麗菜捲─郭主義(20150728)
 
作法：
 
 
1顆高麗菜切去蒂頭，從蒂頭處沖入清水使菜葉張開
 
剝下菜葉，置冰箱冷凍後，再退冰備用
 
3塊黃豆干切丁備用
 
40克鮮香菇切丁狀備用
 
 
取一退冰高麗菜葉，將較粗的菜梗削薄
 
放上1片海苔
 
 
放上2條剝皮辣椒捲成長條狀，放入蒸鍋蒸5分鐘
 
起鍋熱油，加入豆干丁炒香
 
加入鮮香菇丁炒香
 
加入10克薑末炒香
 
加入150克南瓜泥
 
 
加入200cc水
 
加入1小匙塩煮至微微濃稠
 
南瓜醬汁盛入成品盤鋪底備用
 
將蒸熟高麗菜捲取出，切段
 
擺盤即可
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