麻婆豆腐─郭主義(20150729)
 
作法：
 
1盒豆腐橫剖一半，順著盒紋切四方小塊備用
 
取水晶碗，加入15克薑末、30克蒜末拌勻成爆香料
 
起鍋熱油，加入150克絞肉煸炒2分鐘至焦香
 
加入蒜末、薑末爆香
 
 
加入1大匙辣豆瓣醬
 
加入10粒豆豉拌炒
 
加入1大匙醬油
 
加入1/4大匙糖
 
 
加入500CC水
 
 
加入豆腐丁，小火煨煮5分鐘
 
加入二大匙太白粉水勾芡
 
撒上30克蔥花
 
加入1/4匙花椒粉
 
完成
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