煎釀鮮蘑─侯玉瑞
主廚的叮嚀：
焦黃鮮香，營養健康
作法：
選大號口蘑取下根部，切碎
5克海米切碎
取水晶碗，放入50克水
放入0.4克鹼
放入4克糖
放入0.5克白胡椒粉
放入5克薑末
放入5克口蘑醬油
放入4克蠔油
放入8克玉米澱粉拌勻
倒入150肉餡中攪拌上勁
放入切碎口蘑根、海米
放入香油拌勻
填入口蘑壓實
起鍋熱油，放入蘑菇煎2分鐘
放入少許水
放入醬油
放入黃酒
轉大火，收汁
放入香油
齊活！
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- Mar 23 Sat 2024 11:32
煎釀鮮蘑─侯玉瑞
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