煎釀鮮蘑─侯玉瑞
主廚的叮嚀：
焦黃鮮香，營養健康
作法：
選大號口蘑取下根部，切碎
5克海米切碎
取水晶碗，放入50克水
放入0.4克鹼
放入4克糖
放入0.5克白胡椒粉
放入5克薑末
放入5克口蘑醬油
放入4克蠔油
放入8克玉米澱粉拌勻
倒入150肉餡中攪拌上勁
放入切碎口蘑根、海米
放入香油拌勻
填入口蘑壓實
起鍋熱油，放入蘑菇煎2分鐘
放入少許水
放入醬油
放入黃酒
轉大火，收汁
放入香油
齊活！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
留言列表發表留言
淘寶筆記本 (1)
