金黃發面小糖餅─彩虹姐
主廚的叮嚀：
食材、用料很家常，無任何難度！
作法：
取水晶碗，放入300克面粉
放入3克酵母
放入195克水
攪拌成絮狀
放入10克油
揉成面糰
蓋上保鮮膜，靜置醒發10分鐘
取水晶碗，放入25克面粉
澆入30克熱油
攪拌成油酥
案板撒面粉防沾
取出面糰揉光滑
擀成厚度2公釐大面餅
淋上油酥，塗抹均勻
從上到下，卷起
務必卷緊實，搓均勻
揪劑子
白糖餡：
取水晶碗，放入50克白糖
放入15克面粉
放入5克黑芝麻拌勻成內餡
也可以換其他內餡
取面劑，對折
捏合封口
按扁
放入白糖餡，包好
收口捏緊，避免流餡
沾上水
沾上白芝麻
輕輕按扁，完成餅坯
電餅鐺預熱刷油
放入餅坯，烙至底部金黃
翻面，續烙至金黃
反復翻面續烙2次
兩面烙至金黃酥脆，按壓快速回彈
出鍋！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
