宮保彩椒豬肝─吳秉承(20120313)
作法：
三色彩椒各30克切小塊備用
三顆大蒜切片備用
二根蔥切段備用
300克豬肝以活水漂洗後，切厚片備用
醃豬肝：
取水晶碗，加入一茶匙白胡椒粉、二大匙米酒、一茶匙太白粉拌醃豬肝
起120度油鍋，將豬肝入油鍋過油一分鐘
放入三色彩椒丁一起過油，撈起瀝油
起鍋，加少許油，爆香5克乾辣椒段
加入蒜片、蔥段爆香
加入一大匙番茄醬、一大匙醬油拌炒
加入一茶匙糖拌炒
放入過油的豬肝拌炒
加入過油的彩椒拌炒收汁
撒上20克蒜味花生和香油
完成
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