蒜味軟絲─詹姆士(20140604)
作法:
4顆大蒜切片
1根紅辣椒切末
1小株香菜切末
2尾軟絲清除內臟、軟骨,撕去外膜,再將軟絲剖開,一開二備用
起乾鍋,放入軟絲鋪平,蓋上盤子、放上重物將軟絲煎香
再開蓋將軟絲翻面並放入軟絲翅邊續煎,取出切粗絲備用
煉蒜油:
起鍋入3大匙香油,下蒜片煸香
濾出蒜片、蒜油備用
起鍋,下1大匙蒜油,加入軟絲、辣椒末、香菜末炒香
下蒜片拌炒
加入少許鹽、1小匙胡椒粉
加入1小匙孜然粉炒勻
盛盤
淋上1大匙蒜油即可
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