泰式打拋茄子─嚴媽媽小食記
作法：
2條茄子切滾刀塊泡鹽水 上蓋盆子讓茄子確確實實泡於鹽水中
起鍋， 加入150克絞肉炒至無水份
放入茄子及熱水拌炒 （水以能淹至茄子一半）
加蓋燜煮茄子變軟 （這裏油份少及無鹽所以鍋蓋採比鍋子小 讓鍋中水份對流 茄子較不會變色）
加入小番茄拌炒
加入適量辣椒末
加入適量蒜末
加入適量米酒
加入適量醬油
加入適量魚露
加入適量糖
加入檸檬汁及九層塔
盛盤
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