泰式打拋茄子─嚴媽媽小食記
 
 
作法：
 
 
2條茄子切滾刀塊泡鹽水 上蓋盆子讓茄子確確實實泡於鹽水中
 
 
起鍋， 加入150克絞肉炒至無水份
 
 
放入茄子及熱水拌炒 （水以能淹至茄子一半）
 
 
加蓋燜煮茄子變軟 （這裏油份少及無鹽所以鍋蓋採比鍋子小 讓鍋中水份對流 茄子較不會變色）
 
 
加入小番茄拌炒
 
加入適量辣椒末
 
加入適量蒜末
 
加入適量米酒
 
加入適量醬油
 
加入適量魚露
 
加入適量糖
 
 
加入檸檬汁及九層塔
 
 

盛盤

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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