酸菜肚片湯─阿基師(20070724)
作法:
起滾水鍋,1副豬肚汆燙,取出瀝乾
半副豬肚洗淨
取蒸盤,放入豬肚、2個八角、蔥段,米酒,大火蒸2小時至豬肚軟爛
取出,對剖成兩塊
取其中一半,用斜刀切小片備用
150克酸菜心切小片
50克筍子切薄片備用
15克薑切絲備用
1根蔥切段備用
起鍋,加入少許油,爆香蔥段
加入酸菜心拌炒
加入1000cc滾水,滾煮約5分鐘
加入筍片
加入豬肚片拌煮
加入1大匙鹽調味
取成品碗,放入薑絲、1匙麻油、1匙白醋
加入酸菜肚片湯拌勻即可
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