客家炒米粉─邱寶郎
作法：
起滾水鍋，放入2把米粉略汆燙，撈起瀝乾
放入碗中，上蓋燜5分鐘備用
取水晶碗，放入150克豬肉絲
放入少許香油、少許白胡椒粉、1小匙醬油
放入適量水抓勻
放入適量香菇水
放入1小匙玉米粉抓勻備用
220克綠豆芽菜洗淨
1/5顆高麗菜切絲
100克韭菜切絲
1/5根紅蘿蔔切絲
10顆紅蔥頭切片
3顆蒜頭切片
1根辣椒切片
5朵乾香菇泡水至軟，切片
1大匙蝦米泡米酒備用
起鍋，加入1大匙沙拉油
放入紅蔥頭爆香
加入醃好的豬肉絲
加入蒜片
放入乾香菇片
放入紅蘿蔔絲
放入蝦米爆香
加入1大匙醬油
放入1大匙糖
放入高麗菜
放入辣椒
放入米粉
放入300cc高湯
放入韭菜
加蓋，燜煮1分鐘
放入1小匙香油
放入1大匙米酒
加入豆芽菜拌炒
加入少許白胡椒粉
放入3大匙油蔥醬
放入少許芹菜珠拌炒均勻
盛盤
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