砂鍋魚頭─郭主義(20170518)
 
 
作法：
 
1根蒜苗切片

400克大白菜切大片
 
6朵鮮香菇切片
 
80克紅蘿蔔切片備用
 
起滾水鍋，加入150克臘肉煮熟，取出切片備用
 
起鍋，下3大匙豬油，炒香60克洋蔥絲
 
加入100克五花肉片
 
加入30克蔥段
 
加入20克蝦米
 
加入15克薑末、15克蒜末
 
加入2大匙沙茶醬
 
 
加入1大匙辣豆瓣醬爆香
 
加入2000cc高湯煮滾
 
加入150克臘肉
 
加入紅蘿蔔片
 
加入香菇片
 
加入8塊凍豆腐
 
加入白菜
 
加入2大匙米酒
 
 
加入3大匙醬油
 
加入1匙胡椒粉
 
加入1匙糖
 
 
加入1個炸魚頭煮沸後，加蓋燜煮約20分鐘
 
盛入砂鍋
 
加上蒜苗片、1大匙香油即可
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