腐衣拌豆芽─阿基師(20160530)
 
作法：
 
起滾水鍋，下1小匙塩，加入150克黃豆芽煮約10分鐘，撈起瀝乾備用

4張腐衣半面抹上蛋汁，反覆對折成一厚片備用

起鍋熱油，加入腐衣，開火慢煎到下腐衣香酥
 
放入湯鍋中煮軟，再撈起切塊狀備用
 
起鍋餘油，下75克雪菜、煮過黃豆芽炒香
 
下20克罐頭鮪魚、豆包塊炒香
 
下水、1匙魚露、5克蒜末、5克薑末、15克紅辣椒絲炒勻
 
加入1顆蛋液
 
加入1大匙香油即可
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