薑汁撞奶小元宵─楊盛堯

作法：

120克老薑帶皮磨成泥

紗布過濾，取80克薑汁備用

 

100克雙色小元宵煮透後撈起倒入50克蜂蜜，備用

 

取水晶碗，放入薑汁

沖入480克煮滾至85度的全酯鮮奶

加入15克白糖

 

蓋上蓋子靜置20分冷卻凝固

薑汁鮮奶凝固後盛盤

鋪上蜂蜜小元宵即可

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