成人版咖啡果凍─Japaholic
 
主廚的叮嚀：
 
 
洋菜雖是海草的一種、但無法像寒天一樣凝固到很硬，口感介於寒天和果凍之間。且由於洋菜是海草類，所以很開心的熱量超低唷！
 
 
楓糖漿和白蘭地的微微香味，再加上牛奶果凍，充滿濃濃香氣的濾泡式咖啡果凍就這樣完成啦！果真是大人口味！做法很簡單，大家請務必動手做做看唷～
 
作法：
 
 
調製500ml濾泡式黑咖啡(不要用即溶式)，完成的味道將會完全不同
 
 
取水晶碗，加入15克洋菜、3大匙黃砂糖
 
慢慢的黑咖啡後好好攪拌，不要讓它結塊
 
 
起鍋，倒入黑咖啡溶液，用中火煮到沸騰
 
改用小火(中間要不停地攪拌)
 
改小火，拌煮2分鐘
 
放入8克洋菜煮到融化
 
關火
 
 
倒入分裝容器中，倒到高度約在容器的2/3左右後，放入冷藏庫中冷卻30分鐘至表面結凍
 
牛奶果凍：
 
 
取攪拌盆，8克洋菜、2大匙黃砂糖攪拌
 
慢慢的加300ml牛奶攪拌，不要結塊，倒入鍋中
 
中火煮到沸騰
 
改小火，中間也要不停攪拌 
 
關火
 
 
倒入1大匙楓糖漿和1大匙白蘭地拌勻
 
繼續放在小鍋子中一陣子，等到不熱後，倒到表面已經凝固的咖啡果凍上
 
將果凍放入冷藏庫，約花半天的時間好好冷卻凝固
 
完成
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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