魚香茄子─阿基師(20130403)
作法:
2條茄子洗淨,切5公分長段
起油鍋,用大網杓將茄子壓入油鍋中,炸1分鐘,撈起瀝油備用
同鍋留下1湯匙油,放入100克豬絞肉拌炒
加入1匙辣豆辦醬拌炒
加入1匙酒釀
加入2匙蒜末爆香
放入1/4杯高湯
加入1匙醬油、半匙糖調味
加入茄子,加蓋燜2-3分鐘
加入1大匙太白粉水勾芡
滴入1/4匙白醋
加入1匙蔥花
加入1匙花椒粉
加入1匙麻油
盛入預熱好的砂鍋
完成
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