味噌旗魚捲─郭主義(20100506)
 
作法：
 
15支粗綠蘆筍用削皮器削去根部老皮
 
旗魚泥：
 
半斤旗魚肉放入調理機中
 
加入1.5兩薑絲、1.5兩蔥花、1.5兩白味噌、1顆蛋白、1小碗鮪魚油打成漿
 
取水晶碗，放入旗魚泥、香油拌勻
 
沾醬：
 
取水晶碗，加入黃芥末醬、沙拉醬拌勻備用
 
旗魚捲：
 
手上抹少許香油後，取旗魚漿包入生蘆筍，表層均勻沾裹太白粉備用
 
取10片蘿蔓葉排入盤中，中間擺上15片洋芋片備用
 
起120度油鍋，放入旗魚捲炸至金黃上色，撈出瀝油入盤
 
表層淋上醬汁即可
 
張貼者： 於  
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