味噌旗魚捲─郭主義(20100506)
作法：
15支粗綠蘆筍用削皮器削去根部老皮
旗魚泥：
半斤旗魚肉放入調理機中
加入1.5兩薑絲、1.5兩蔥花、1.5兩白味噌、1顆蛋白、1小碗鮪魚油打成漿
取水晶碗，放入旗魚泥、香油拌勻
沾醬：
取水晶碗，加入黃芥末醬、沙拉醬拌勻備用
旗魚捲：
手上抹少許香油後，取旗魚漿包入生蘆筍，表層均勻沾裹太白粉備用
取10片蘿蔓葉排入盤中，中間擺上15片洋芋片備用
起120度油鍋，放入旗魚捲炸至金黃上色，撈出瀝油入盤
表層淋上醬汁即可
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