炸豬排─阿基師(20120330)

作法：

 
3片豬里肌肉片兩面斷筋後，放在塑膠袋裡，用肉槌拍打

醃豬排：
 
取水晶碗，加入1大匙蔥花、1大匙薑末
 
加入1匙醬油、1匙米酒
 
加入1匙香油
 
加入1小匙糖、1小匙塩
 
加入1小匙五香粉
 
加入1/4顆全蛋液抓醃豬排
 
取水晶碗，混合1大匙地瓜粉、2大匙在來米粉備用
 
將醃好的豬排沾裹地瓜粉及在來米粉備用
 
起油鍋，將裹粉豬排入鍋油炸四十秒，撈起瀝油
 
油鍋續升高油溫，豬排再下鍋續炸至金黃酥香
 
取出炸好豬排
 
撒上胡椒塩後，切塊
 
完成
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