炒茄子─詹姆士(20120614)

作法：

三顆鹹蛋黃、白分開切末備用

三塊生豆包撕成小片備用

一根蔥切末備用

二根茄子切滾刀塊備用

醃茄子：

取水晶碗，加入茄子塊、半小匙塩拌醃

起鍋，放入500克去骨雞腿(雞皮朝下)煎至出油，取出雞腿切塊備用

起鍋，用鍋中剩餘雞油將茄子炒香

加入一大匙蒜末、煎過的雞腿塊炒香

加入蔥末炒香

加入鹹蛋黃末炒勻

倒入適量水煨煮

加入撕成小片的生豆包，蓋上鍋蓋燜煮四分鐘

加入一小匙魚露、一匙醬油調味

加入一匙糖調味

加入三匙太白水勾芡

拌入一把香菜末拌勻後，倒入砂鍋

撒上鹹蛋白末、少許香油

完成
 
arrow
arrow
    文章標籤
    宴客菜
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄