宮保豆腐─吳秉承(20120410)

作法：

200克三角油豆腐對切備用

200克大甲芋頭蒸熟後切丁

10克乾辣椒對剪備用

起鍋熱二大匙油，將油豆腐煎香

加入5克薑片、5克蒜片爆香

加入乾辣椒段爆香

加入一大匙醬油、三大匙蠔油調味

加入一茶匙糖調味

加入一大匙米酒調味

加入適量水後，加蓋燜煮三分鐘

加入蒸熟的芋頭拌炒後

轉大火後，加蓋燜煮

加入10克蔥段拌炒

加入一大匙香油調味

盛盤
 
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