鹹豆花─詹姆士(20120705)

作法：

一片冷凍鯛魚片切小丁備用

半顆洋蔥切末備用

一大碗傳統豆花用湯匙挖成塊狀鋪於盤中，包覆保鮮膜入蒸鍋蒸熱備用

調製醬汁：

起鍋，加入一匙香油，加入洋蔥末炒香

加入一大匙辣豆瓣醬炒香

加入半大匙薑末、半大匙蒜末爆香

倒入一碗雞高湯煮勻

加入一大匙醬油調味

加入半小匙糖調味

加入鯛魚丁拌炒至熟

關火

取出蒸熱豆花後，倒入成品盤

淋上醬汁

撒上少許花椒粉、少許胡椒粉

擺上少許香菜

完成

詹姆士大顯神威：

豆花先熱過，豆香足口感更滑溜

加辣豆瓣醬調味，滋味香辣更唰嘴

加入鯛魚肉一起煮，口感軟綿與豆花更合
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