藍帶魚排─吳秉承(20120327)

作法：

300克台灣鯛魚片切去紅肉組織備用

醃鯛魚：

取水晶碗，加入一小匙塩、一大匙米酒
 
加入二大匙義大利綜合香料、一大匙黑胡椒拌醃鯛魚
 
 
將腐皮切片鋪底，依序放上醃好的魚片、三片起司片、魚片，對折包起

接口處塗上面糊封口

起鍋熱油，將腐皮捲煎至兩面酥香

加入10克蒜片爆香

加入二大匙米酒、二大匙醬油及一茶匙糖調味

加適量水，加蓋燜煮五分鐘收汁

盛盤

擺上燙熟的綠花椰菜

完成
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