麻醬面─阿基師(20120704)

作法：
 
製作芝麻醬：

起鍋，加入100克白芝麻

加入50cc沙拉油

開火，將白芝麻拌炒四十秒至香後，入調理機

加入50cc的沙拉油打勻成芝麻醬

調製麻醬汁：

取水晶碗，加入6大匙的芝麻醬

加入1大匙花生醬拌勻

加入2大匙醬油

加入1大匙烏醋

加入1大匙蒜泥

加入2大匙開水拌勻成麻醬

起滾水鍋，加入1匙塩，汆燙2把白面至熟，撈起瀝乾備用

同滾水鍋，汆燙少許小白菜至熟，撈出盛碗

淋上麻醬

淋上1大匙紅油

撒上一大匙蔥花

完成

阿基師偷呷步：

只要把芝麻炸過40秒至香，加油打勻，就是香到不行的芝麻醬

加入花生醬，能讓麻醬味道更濃厚，不用再加糖
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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