客家大封肉─郭主義(20120614)

作法：

10克白木耳切碎入電鍋蒸軟爛

六片鮑魚菇切厚片備用

150克豬五花肉切小塊備用

起鍋，下五花肉煸炒出油

加入30克蔥段、15克薑末爆香

加入鮑魚菇炒香

加入150克黑木耳(泡發)炒香

加入三大匙醬油、一大匙米酒調味

加入1/4匙胡椒粉味

加入二大匙番茄醬拌炒

加入一小匙糖調味

加入適量水(淹過食材)煨煮二分鐘

取一扣碗，將煨煮好的鮑魚菇挑出，排入扣碗內(皮朝下)

將剩餘料倒入扣碗，入蒸鍋蒸八分鐘

取出倒扣入盤內

製作醬汁：

起鍋，加入蒸熟的白木耳末、蒸過的湯汁拌煮

淋在蒸好的鮑魚菇上

完成
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