芥菜飯─吳秉承(20110301)

作法：
 
 
2片芥菜分成芥菜葉、芥菜心

芥菜心先切長條狀，再切小丁備用

20克原味魷魚絲用剪刀剪成小段

2條香腸切丁備用
 
煉芥菜湯底：
 
 
起滾水鍋，100克雞骨頭入鍋汆燙，撈起入內鍋A

2片芥菜葉放入內鍋A

加入八分滿的水量

電鍋加2杯水後，蒸煮一小時成芥菜湯底

另取內鍋B，放入2杯白米、1小匙白胡椒

加入1大匙米酒、1小匙塩調味

加入芥菜心

加入5克薑絲

加入魷魚絲段

起鍋，加入香腸丁炒香

加入30克杏鮑菇丁拌炒後，倒入內鍋B

加入2.5杯芥菜湯底

電鍋加1杯水後，蒸煮半小時

將蒸煮好的芥菜飯拌勻

盛盤
 
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