Q彈杏仁豆腐─彩虹姐
主廚的叮嚀：
超治癒美食：杏仁豆腐，吃一次就忘不了，做法特簡單
作法：
10克吉利丁片，倒入常溫水，泡軟
取一盒無糖杏仁露，倒入鍋中
再加入150克牛奶
加入15克白糖，小火加熱至冒小氣泡
離火
靜置冷卻至溫度在40度左右
加入泡好的吉利丁片，攪拌至融化
過篩到另一個容器中
靜置3小時以上至完全凝固
如果家裡室溫高，放到冰箱冷藏3小時以上
待完全凝固後，倒扣入盤
再利用熱毛巾熱敷脫模
拍一拍就下來了
再用刀劃成小塊
最後再抹一層糖桂花
齊活！
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