蘿蔔滷肉─吳秉承(20120703)

主廚的叮嚀：

用肉片包住蘿蔔，味道好又有面子

加菜脯一起炒，鹹香甘甜更下飯

作法：

100克牛蒡去皮切塊，泡水備用

紅、白蘿蔔各300克去皮，切長塊狀備用

300克豬梅花肉片鋪底攤平，放上紅、白蘿蔔後捲起，用牙籤固定成肉卷備用

起鍋，加入一大匙的香油、肉卷煎香

加入100克菜脯塊炒香

加入10克薑絲炒香

加入一小匙白胡椒粉調味

加入一小匙塩、二大匙米酒調味

加入牛蒡塊(連同牛蒡水)煨煮

加入適量水(淹過食材)，加蓋燉煮丗分鐘

加入10克芹菜末

淋上半大匙的香油

完成
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