黑胡椒素豬柳─郭主義(20120702)

作法：

起滾水鍋，加一匙塩，汆燙三朵綠花椰菜至熟，撈起瀝乾備用

10克鮮香菇切片備用

五個豆包逆紋切成寬條狀備用

醃豆包：

取水晶碗，加入豆包條、半大匙醬油、50克地瓜粉拌勻

起160度油鍋，加入醃好的豆包入鍋油炸至酥香，撈出瀝油

調製素黑胡椒醬：

起鍋，加入1/4大匙黑胡椒炒香

加入大塊植物奶油炒融

加入鮮香菇片拌炒

加入20克薑末爆香

加入一大匙醬油膏、一大匙素蠔油

加入半大匙番茄醬、一小匙糖炒勻

加入100cc水煮勻

倒入炸酥的豆包條拌炒入味

盛盤

擺入青花菜

完成
 
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