麻辣素鴨血─郭主義(20120322)

主廚的叮嚀：

蒟蒻代替鴨血

作法：

300克蒟蒻冷凍後，取出切長條備用

50克乾香菇(泡發)切末備用

酸菜切薄片狀，洗淨備用

起鍋熱2匙油，爆香10克薑末

加入乾香菇末炒香

加入30克酸菜片炒香

加入5克花椒粒炒香

加入1大匙辣豆瓣醬炒香

加入1碗水拌煮

加入1大匙醬油、1小匙糖、適量胡椒粉調味

加入蒟蒻拌炒後，轉小火煨煮五分鐘

放入20克芹菜末拌炒

加入1小匙白醋提味

加入1匙太白粉水勾芡

起鍋前淋入少許香油、2小匙花椒油

盛入砂鍋

撒上5克香菜

完成
arrow
arrow
    文章標籤
    素食
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄