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萬用玉米奶黃餡─彩虹姐
主廚的叮嚀：
萬用玉米奶黃餡，清甜又百搭，細膩又順滑，真的後悔沒早點做！
作法：
取水晶碗，磕入3顆雞蛋
加入15克糖，不能吃糖的糖可以省略
加入120克牛奶，充分攪拌勻
再加入40克低筋面粉
加入35克玉米澱粉
加入20克奶粉，再次攪拌均勻
倒入調理機裡
加入200公克熟的水果玉米粒
我是買來新鮮的水果玉米，將玉米粒搓下來，再用水煮熟的
選擇果汁鍵，打成細膩的玉米糊
打好後，過篩一遍
加入25克奶油
開小火，不停的攪拌，慢慢的會有結塊
炒成團
關火
繼續按壓翻拌，這是奶黃餡細緻滑順口感的關鍵
直到變得非常細膩不沾刮刀
稍微晾一會兒
等不燙手了，再搓幾下
最後就得到了玉米奶黃餡了
非常的容易整形
細膩順滑，香氣濃鬱清甜
萬能又百搭，可以做各種糕點或是麵包的夾心
都超級好吃哦！
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