糖醋魚片─阿基師(20111021)
作法：
1/3顆紅椒去除木棉組織切塊備用
1/3顆青椒去除木棉組織切塊備用
半顆洋蔥切塊備用
1小塊薑切末備用
2顆蒜切末備用
2片鯛魚片去除紅肉組織，順紋切塊狀備用
醃魚片：
取水晶碗，加入鯛魚肉、1顆蛋黃
加入1小匙白胡椒粉、少許香油、1小匙鹽、1小匙米酒
加入少許地瓜粉撈勻
調醬汁：
取水晶碗，加入50cc白醋、50cc番茄醬
加入少許太白粉、少許醬油拌勻
加入1小匙糖拌勻成醬汁
起180度油鍋，將醃漬過的魚片，表面裹上地瓜粉，入鍋炸40秒至熟
同油鍋，倒入紅甜椒、青椒、洋蔥塊過油，撈出瀝油
同鍋，倒入番茄醬炒香
加入蒜末、薑末
加入醬汁拌炒
加入50cc水拌炒
倒入魚片、紅甜椒、青椒、洋蔥拌炒均勻
盛盤
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