草莓慕斯蛋糕─彩虹姐
作法：
取密封袋，放入100克消化餅乾，擀成粉末
倒入水晶碗中
放入45克融化黃油，攪拌均勻
取6吋蛋糕活體模具，鋪上硅油紙
倒入拌好餅乾粉末
鋪平，按壓緊實
放入冰箱冷藏ㄧ會兒
取水晶碗，放入12克吉利丁片、水泡水軟
400克草莓洗淨，去蒂頭
取調理機，放入草莓
放入10克檸檬汁
放入50克白砂糖，打成草莓汁
取水晶碗，倒入100克草莓汁
另取水晶碗，倒入剩餘草莓汁
泡軟的吉利丁片放入70、80度熱水中
隔水加熱，攪拌融化
倒入草莓汁中，攪拌均勻
取水晶碗，放入160克淡奶油
放入10克白糖
以電動打蛋器低速打發至濃稠
倒入草莓汁中，攪拌均勻
倒入餅乾底的蛋糕模具裡
放回冰箱冷凍10至15分鐘
取水晶碗，放入5克吉利丁片
放入冷水泡軟
隔水加熱，攪拌融化
倒入預留100克草莓汁中，攪拌均勻
取出冷凍好蛋糕模具 (表面凝固)
倒入草莓汁，靜置
表面凝固
放入草莓片裝飾
放入冰箱冷藏至定型(最好過ㄧ宿)
取出慕斯蛋糕
邊緣用吹風機稍微吹吹
刮刀劃一圈，方便脫模
撒上糖粉、椰蓉作裝飾
切塊
齊活！
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