蛋黃瓜仔肉─阿基師(20110210)

作法：

30克荸薺切末備用

30克花瓜(單一鹹味)剁細碎，與罐頭湯汁分開備用

2顆生鹹蛋的蛋黃及蛋白分開，生鹹蛋黃切對半，放入碗中備用

取水晶碗，將豬絞肉與花瓜末拌勻

加入1.5大匙的生鹹蛋蛋白抓勻

加入50CC水抓勻

加入1.5大匙花瓜醬汁抓勻

加入10克薑末、荸薺末抓勻

加入1大匙紅蔥酥油拌勻

加入2大匙紹興酒拌勻後，填充至放有鹹蛋黃的碗中

淋上花瓜醬汁後，放入蒸鍋蒸十分鐘

將蒸好的瓜仔肉汁倒出

將蛋黃瓜仔肉倒扣至成品盤中

淋上倒出瓜仔肉汁


擺上香菜點綴裝飾即可

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