米粑粑─彩虹姐
主廚的叮嚀：
超簡單的米粑粑，家裡有米就能做，軟糯Q彈，涼熱都好吃
作法：
取攪拌盆，放入400克米粉
加入4克酵母
加入40克白糖
加入10克奶粉(奶粉沒有，可以不加)，混合均勻
再加入490克35度左右的溫水，邊倒邊攪
攪拌均勻成滴落狀的米糊
也可以米加水，用破壁機磨成米漿，只要注意最後調好的濃度即可
蓋上保鮮膜
放到50度左右的溫水鍋中進行發酵
這樣就是醒發好的狀態
輕輕攪拌排氣，米漿呈流線狀
不沾鍋預熱，無需刷油
直接舀入1匙米糊，讓它自然滴落成圓餅
蓋上蓋子，全程開小火，加熱2到3分鐘
觀察成熟狀態
表面都是小蜂窩，按壓下去很有彈性，這樣就熟透了
再看底部的狀態
出鍋
我們的米粑粑就全部烙好了，特別的柔軟
吃起來勁道Q彈，濃濃的米香中帶點微甜
口感特別好，老少皆宜
涼吃熱吃都好吃！
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