好運獅子頭─詹姆士(20110201)
作法：
起滾水鍋，下高麗菜汆燙至軟，撈起瀝乾備用
起油鍋，下六塊雞軟骨油炸至香
取出雞軟骨切末備用
1/4顆洋蔥磨成泥狀備用
半塊板豆腐蓋上盤子去除水分
調製獅子頭內餡：
取水晶碗，放入500克剁碎的豬絞肉末
放入捏碎的板豆腐
放入一大匙面包粉
放入炸香的雞軟骨
放入洋蔥泥
放入半大匙薑泥
下白胡椒粉
下一大匙米酒
下一大匙醬油及一大匙蠔油拌勻
下三口冷白飯拌勻後，不斷摔打
加400CC雞高湯、一小匙鹽巴拌勻
手抹油，將內餡捏成丸狀
起油鍋，下獅子頭炸至金黃，撈起瀝油
取高麗菜葉，包入炸好的丸子，放入砂鍋中
加水至9分滿
倒入剩餘的蠔油調味
蓋上鍋蓋煮卅分鐘即可
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