夾心果子─彩虹姐
主廚的叮嚀：
3顆雞蛋一碗麵，教你做好吃的夾心果子，酥軟掉渣，越吃越上癮
作法：
取水晶碗，磕入2個中等大小的雞蛋
加入40克白糖
加入50克油，充分攪拌均勻，呈乳化的狀態
再加入250克中筋面粉
加入2克小蘇打，攪拌成絮狀
下手揉成光滑的面糰
用保鮮膜包好，先放一旁
取水晶碗，加入110克面粉
磕入1顆雞蛋
再加入15、20克的清水，攪拌成絮狀
揉成光滑的面糰，同樣用保鮮膜包好
同油面團放在一起，鬆弛15分鐘
案板撒面粉防粘
取出小白面糰，擀成大一點的圓餅
放上油面糰
虎口收攏法包好，收口捏緊
案板記得撒面粉防粘
先用擀面棍壓一壓
再將面糰擀成七、八毫米厚的長方形面餅
切去四邊
再切成5公分左右的寬條
再分割成小面條
切好後是這樣黃白相間的顏色
起180度油鍋，依序下入果子生坯
炸至浮起後，就要勤翻動，使其受熱均勻
炸至果子都膨脹鼓起，表面形成硬殼狀
控油撈出
夾心果子就做好了
酥酥軟軟的還掉渣，口感微甜不膩
嚼起來真是太香了！
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