奶油烤雜拌─徐萌

主廚的叮嚀：

 

奶油濃郁，香甜拉絲，一口就愛上，好吃到舔盤！

經典俄餐奶油烤雜拌，奶香味濃看到學到就是賺！

 

作法：

 

土豆切片蒸一下，蒸25分鐘至熟

碾成糊狀

 

加1小匙鹽、黑胡椒

加1匙奶油

 

加1匙牛奶拌勻

 

壓進碗裡

奶汁：

 

起鍋，小火放黃油

 

加點面粉炒油面，小火炒至翻沙

 

分次加入牛奶一直攪動

 

來點雞粉、鹽、白葡萄酒(起泡酒)、白胡椒粉、奶油

 

上勁了盛出備用

 

俄式火腿切小片

 

紅腸切小片備用

 

起鍋燒一點素油和黃油，先炒洋蔥絲

 

下火腿、紅腸片

 

加入口蘑片

 

烹點起泡酒(或白蘭地)

 

加入一點做好的奶汁

 

再加兩勺奶油

 

烤雞胸：(缺煙熏雞肉用烤雞胸代替)

 

雞胸肉以黃酒、塩、黑胡椒、洋蔥、芹菜、胡蘿蔔醃漬

 

入烤箱以200度烤15分鐘

 

烤雞胸肉切小塊，也加進去

 

來點黑胡椒

 

出鍋碼在碗里土豆上

 

剩下的汁回鍋

加點黑胡椒

 

加點牛奶、奶油

 

加點馬蘇里拉起司碎，澆在碗裡

 

撒點馬蘇里拉起司碎，烤箱220度烤12分鐘，齊活！

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