巴爾幹甜椒醬Ajvar─松露玫瑰
主廚的叮嚀：
在土耳其旅行時，在伊斯坦堡河邊吃烤魚，盤上有甜椒泥，感覺就是甜椒搗成泥的醬料，搭上有點焦香的烤魚，美味極了
遍尋食譜找不到，竟然在一個東歐食譜找到類似的醬料，即 Ajvar（讀音如 eye-var）
它是以甜椒為主，再搭上茄子、洋蔥、大蒜和辣椒等食材，把所有蔬菜香料烤過，去皮煮成爛泥狀即可
成品味道更勝於在土耳其時搭魚的醬料
搭肉抹面包都可以
作法：
3顆甜椒、1顆中型茄子、1顆中型洋蔥、5顆大蒜和1根辣椒放在烤盤
放入已預熱至攝氏200度的烤箱，烘烤30分鐘
甜椒、茄子和洋蔥去皮，大蒜去膜，不嗜辣者辣椒去籽
入調理機打成泥，倒入鍋中
拌煮收汁
加入1小匙檸檬汁、1大匙橄欖油
加入鹽和胡椒粉
完成
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