薑蔥煎蠔─Maggie
 
作法：   
 
1顆蒜 切片
 
2條蔥切段
 
1個紅辣椒切片
 
取水晶碗，加入500公克生蠔
 
加入少許鹽、4大匙玉米粉，小心拌勻
 
泡幾分鐘，用水沖淨，重覆沖幾次，瀝乾水份
 
起滾水鍋，放入生蠔汆燙10秒撈起，瀝乾
 
醬汁：
 
取水晶碗，加入半大匙蠔油、1大匙醬油、1大匙糖
 
加入1大匙紹興酒、1小匙麻油拌勻
 
把吸乾水份的生蠔，沾上薄薄的玉米粉
 
起鍋，加入1.5大匙花生油，中大火加熱
 
加入生蠔煎至金黃色，取出備用
 
起鍋，加入1.5大匙花生油，中火加熱
 
加入8片薑片、蒜片、辣椒片炒香
 
加入蔥段拌炒
 
加入醬汁煮約兩分鐘
 
把蠔倒回鍋中，拌勻
 
淋上麻油
 
關火
 
盛盤
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