咖哩蔬菜馬鈴薯餅─Onon Yeung 之英國廚房
 
作法：
 
 
75克青花椰菜洗淨後，切小朵
 
60克紅蘿蔔洗淨後，切丁
 
 
 
起滾水鍋，放入青花椰菜、紅蘿蔔丁汆燙至熟
 
撈起，用冷水略沖洗、瀝乾
 
 
 
4顆馬鈴薯切小塊，蒸熟
 
 
 
取水晶碗，放入蒸熟馬鈴薯
 
用小匙或义子壓成泥，保留小部分不壓成泥讓吃起來更有口感
 
加入2匙奶油拌勻
 
 
加入1茶匙塩和1茶匙羅勒乾香料或義大利綜合香料拌勻
 
 
 
加入1.5匙鮮奶油或1匙鮮奶拌勻
 
 
 
加入瀝乾青花椰菜、紅蘿蔔、30克玉米
 
 
把已經調好味道的蔬菜馬鈴薯泥放入冰箱裡1小時
 
 
 
挖出2匙馬鈴薯泥在手掌裡
 
兩手左右互相拍打讓馬鈴薯泥變得結實、造形
 
 
取水晶碗，加入5匙中筋面粉、1.5茶匙咖喱粉和1.5茶匙肉桂粉香料，拌勻
 
取水晶碗，加入1顆蛋液、少許鹽打勻
 
 
 
馬鈴薯餅沾粉、再沾蛋液、再均勻沾粉
 
 

起鍋熱油，加入馬鈴薯餅，表面煎成金黃色 

完成

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