牛蹄筋蔬菜粥─陳志田
 
作法：
 
 
80克去皮洗淨的胡蘿蔔切丁
 
 
起400ml滾水鍋，淋入少許米酒
 
 
 倒入120克切好的牛蹄筋，拌煮
 
 
 撈出牛蹄筋，瀝乾
 
 
砂鍋預熱，加入800ml煮沸
 
 
倒入汆好的牛蹄筋
 
加入少許薑片
 
 
淋入9ml米酒
 
加蓋，大火煮沸
 
轉小火，煮1小時至牛蹄筋變軟
 
倒入180克洗淨的白米
 
加蓋，小火續煮30分鐘至米粒熟軟
 
 
 倒入65克洗淨的豌豆、70克玉米粒
 
 
 倒入切好的胡蘿蔔，拌勻
 
加蓋，小火續煮10分鐘至全部食材熟透
 
 
加入3克鹽
 
撒上少許胡椒粉
 
淋入2ml香油
 
 
盛盤
 
撒上少許蔥末
 
完成
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