茭白筍炒肉絲─阿基師(20130326)
 
作法：
 

 

1支蔥白切斜段、蔥綠切段

 
1/3個黃椒切絲
 
 
3支茭白筍斜切片，再切絲
 
4顆蒜拍扁
 
取水晶碗，加入200克豬里肌肉絲
 
加入1/3顆全蛋液、1大匙玉米粉、鹽抓醃，備用
 
 
起120度油鍋，放入蔥段、筊白筍絲、黃椒絲過油8秒，取出瀝油
 

 

待油溫升高至130度，再將豬肉絲過油8秒，即可撈起備用

 
起鍋餘油，爆香蔥綠、蔥白段、蒜
 
加入少許熱水

加入1茶匙雞粉、鹽
 

加入與筊白筍絲、黃椒絲拌炒
 
 
加入肉絲翻拌均勻

 
完成
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