冬蔭功泰國蝦義大利面─阿明師(20180501)
 
 
作法：
 
1/2顆洋蔥切丁
 
1小株香菜切段
 
100克太白粉裝盤
 
 
4隻特大公蝦去殼留尾殼
 
蝦頭、蝦身分開
 
蝦身開背，接著沾裹太白粉，備用
 
起160度油鍋，放入沾裹好的特大公蝦炸至金黃後，撈出
 
加入蝦頭炸熟，撈出
 

 

起鍋熱50克無鹽奶油，加入蝦膏


加入50克酸辣蝦膏

加入洋蔥丁炒香
 
加入45克小番茄丁
 


加入60c.c.高湯

 


加入100c.c.三花奶水
 
 
加入300克熟義大利面
 

 

加入特大公蝦


加入3克香茅末、3克檸檬葉末炒勻
 
加入1茶匙魚露

加入10克糖

加入香菜提味，盛盤

淋上檸檬汁
 
加入蝦頭組裝

 
加入少許紅辣椒花、紅蘿蔔片、檸檬葉、薑片、紫高麗菜點綴
 
完成
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