郎有情妹有意兩蝦好─阿基師(20180501)
 
作法：
 

 

4隻特大公蝦剪鬚去腸泥，成劈腿蝦

 
4隻紅頭母蝦剪鬚去腸泥，成劈腿蝦
 
 
80克空心菜切小段，備用
 
 
起滾水鍋，放入香油、200克黃油面滾煮後，濾出
 
取水晶碗，加入黃油面、少許鹽、糖撈勻
 
 
起180度油鍋，放入圓形模具預熱
 
加入黃油面炸2分鐘至定型後，撈出
 
 
起鍋熱香油，放入特大公蝦、紅頭母蝦煎香
 
加入適量米酒，加蓋燜煮至熟
 

 

起鍋，放入1大匙蝦醬、1大匙沙茶醬

 
加入1大匙朝天辣椒末、1大匙蒜末

加入空心菜
 

加入大公蝦、紅頭母蝦炒勻
 
加入1大匙紅油、米酒、1大匙蔥花提味
 

 

取成品盤，放入50克廣東A生菜、黃油面盤飾

 
加入上步驟鍋中料組裝



完成
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